炒大白菜要绰水才好吃？网友认为，绰过水的大白菜，是没有灵魂的。冬季是一年四季中菜蔬最匮乏的季节，虽然现在有新式的培植技术，但反季节蔬菜说实话都不是很好吃，而且这些反季节蔬菜的价格也更贵，吃起来很不划算。从健康饮食的角度出发，小编还是建议大家吃应季蔬菜，因为应季时令蔬菜往往都是这个季节里人体所急需补充的，吃这些蔬菜对身体只有好处没有坏处。今天小编给大家说的这种蔬菜就是冬季的应季时令蔬菜——大白菜，说起大白菜这种蔬菜，很多人都是耳熟能详的，当然了这种蔬菜在童年时光里面出现的频率最高，现在这种蔬菜已经逐渐被人们淡忘，即便是想吃白菜，也会买那种包装好的经过专业处理的娃娃菜，但小编认为，白菜还是吃大白菜的好。大家之所以会选择娃娃菜取代大白菜，是因为大白菜太大，一颗大白菜能够让一家四口人吃上两到三顿，而且大白菜的菜帮子口感稍微不太好，所以比较嫩的娃娃菜才成了人们的首要选择。当然了相信还是有很多愿意吃大白菜的，小编就是这样的，不过小编发现很多人在炒大白菜的时候都会有绰水的工序，最开始小编很不理解，后来才知道，绰水是为了让大白菜的菜帮子变得更好吃一些，但实际上给大白菜帮子绰水是纯属是在做无用功，且不说绰过水的白菜口感会变更差，炒好的白菜也已经不再具备爽脆的口感了，因此网友们才会说：绰过水的大白菜，是没有灵魂的。今天小编就来给大家详细说一下大白菜到底该怎样炒，不绰水炒出来的大白菜其实味道更好。首先我们要买一颗大白菜，然后把白菜最外面的几片菜叶去掉，然后再掰掉适量的菜叶来做食材，如果家里人比较多，可以直接用刀将白菜竖着放到案板上然后从中切开，取用切好的一半大白菜就可以了。首先我们要把白菜切成段，然后把葱姜蒜切好。做好准备之后，我们就可以开始炒制了，首先我们要热锅添油，等油热之后，把切好的葱姜蒜放到锅里面炒香，喜欢吃辣的还可以准备一些线椒，一般炒白菜都用红色的线椒，将洗净切成小段的线椒放到锅里面翻炒几下，然后就可以把切好的白菜放到锅里面进行翻炒了。翻炒2分钟后，我们就要往菜里面加入适量陈醋，然后将菜炒匀，再炒1分钟左右，就可以往菜肴里面加入适量食盐和白糖，然后大火翻炒10秒钟，将调料炒匀之后，就可以关火出锅了。好了到这里这道酸辣爽口的大白菜就炒好了，相信用小编说的这种方法炒出来的大白菜，虽然没有绰水，但绝对是有灵魂的，毕竟这样炒出来的白菜才是原汁原味的好白菜。
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