螃蟹营养物质丰富，但是胆固醇含量极高，不适宜患胆结石症的患者食用。因为胆囊炎、胆结石的产生都与体内胆固醇含量高有密切的关系，尤其是胆结石，如果胆汁中胆固醇含量过于饱和，就会形成沉积，从而造成结石。而螃蟹正是含有高胆固醇的一类食物，患有胆结石的患者吃螃蟹，会使结石扩大或形成新的结石。胆囊炎患者多吃螃蟹也可能导致炎症的加重。
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