大家都知道，过度肥胖的人容易得胆囊结石，最近经常听人说，不当节食减肥，同样容易患胆囊结石，有人还说，肥肥（沈殿霞）之女沈欣怡就因为不当减肥，导致胆囊结石，手术治疗2次。那么节食减肥真的会导致胆囊结石吗？《国际肥胖杂志》报告说，减肥疗法开始三个月后，速成节食者体重减了约30磅(约13.6公斤)，温和者为17磅;一年后，速成者平均减重24.5磅，另一组约18磅。在速成减肥者中，有48人因为胆结石住院，另一组有16人，这一结果证明了采用极端热量限制法减肥更容易患胆结石。看来不当节食减肥容易引来胆囊结石是真的，那么是什么原因呢?请听我慢慢道来。
一、胆囊结石是如何形成的?
胆汁由肝脏分泌产生，一般情况下胆汁中的胆汁酸、胆红素、磷脂、胆固醇以及钙、钾等元素都溶解于胆汁，当胆汁酸、胆固醇和磷脂比例失调或胆汁流体动力学遭到改变时，就容易出现沉淀，形成结石。
二、不当节食减肥形成结石的原因
1、减肥饮食缺乏胆碱和不饱和脂肪酸,磷脂在肝内合成减少,胆固醇升高，使胆汁中胆盐、磷脂、胆固醇三者比例失调,胆固醇容易沉淀而形成胆囊结石。
2、减肥饮食很可能使胆酸分泌显着减少，胆汁内各成分的比例严重失调，而产生结石。
3、减肥饮食缺乏胆囊收缩的食物，胆囊不能正常收缩，胆汁则易郁积造成持续的胆固醇超饱和状态，是形成胆结石的原因。
三、如何减肥节食才能不长胆囊结石?
1、一日三餐还是要按时吃，荤素搭配要合理，不要不吃，不要吃太素，当然，在量上，特别是碳水化合物（主要是米饭面条等主食）上，可以适当减少，建议食品每天摄取克米饭等主食，克蔬菜水果，克奶制品，克禽肉蛋类，以及少量油盐酱醋等调味料。并且要配合运动消耗能量。
2、减重的速度，不要超过每周1公斤，但是如果少于每月0.45公斤，则是无效减肥；超过每周1.5公斤就是有害减肥啦。
3、中医药辩证施治节食减肥。
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