醋溜白菜粉谁说过年的餐桌上都得是大鱼大肉的硬菜才体面？北方的“当家菜”大白菜，永远都是大鱼大肉最好的调剂。解腻又开胃，我敢打赌，一桌子年夜大菜，第一个剩不下的就是它。原料：大白菜、细粉丝、大蒜、小葱、小米椒、姜末、糖、米醋、盐、鸡精、老抽。做法步骤：第1步、全部主要食材，大白菜选用最普通的北方大白菜，不要用其它品种，比如：娃娃菜、奶白菜……第2步、粉丝放入50度温水浸泡使其变软（50度水温有热度，但不烫手）第3步、大白菜切丝备用第4步、小葱、小米椒、姜全部切碎，一头大蒜也切碎（由于需要大蒜碎，不必保留完整形态，为了快速剥蒜，可以直接用刀拍扁，即可轻松剥下蒜衣）第5步、大蒜切碎第6步、泡软的粉丝沥水第7步、拦腰切两刀，这样炒完的粉丝不会太长，方便夹菜第8步、热锅凉油下姜末、小米椒碎烹出香味第9步、下入白菜丝煸炒，变软后加适量盐、鸡精、糖继续煸炒第10步、加入适量老抽调色增味（别加太多，以免颜色过重）第11步、等汤出得较多时加入粉丝继续翻炒第12步、等粉丝把汤汁基本吸收了就快出锅了，这时下入全部大蒜碎翻炒出蒜香第13步、沿着锅边淋一圈米醋，醋溜的菜醋、蒜是关键，都要掌握即将出锅之前下蒜下醋的时机，醋下早了，醋香全部挥发了，蒜也是同理第14步、醋、蒜的香味出来后，下小葱翻匀关火，迅速出锅。第15步、简单好吃的醋溜白菜粉就做好了第16步、解腻又下饭第17步、粗茶淡饭保健康第18步、醋不仅开胃，还可以软化血管，防止动脉硬化。第19步、为了家人的健康，要记得时常给习惯油腻的肠胃减减负哦。来自美食天下猫猫家的私厨的作品。
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