大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。再过两天，我们即将迎来一年一度的重阳佳节，氛围也越来越浓厚了。上自社区和商家，下自个人和家庭，都已经纷纷推出重阳节的活动，或者看望老人、慰问老人，或给老人做一些力所能及的事情，无不体现了我们中国人淳朴敬老、爱老的思想感情。所以，重阳敬老节，应该以老人为中心，多行孝意，爱护老人，尊敬老人，让他们可以开开心心的过节。除了行为上尊敬老人之外，饮食上也不能含糊，推荐大家都别太节省，重阳节当天给有需要的老人准备上八道硬菜，滋补暖身营养足，上桌就光盘。接下来，我分享一下这八道硬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、萝卜牛腩煲食材准备：牛腩、白萝卜、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜瓣、冰糖。
做法流程：
1.牛腩清洗干净，然后切成小块，接着冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.白萝卜去皮，清洗干净，然后热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入牛腩一起翻炒均匀，裹上糖色。
.接着加入姜片、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、干辣椒和香叶一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入适量的料酒、生抽、老抽和蚝油调味提鲜，再加入适量的清水，大火煮开。
4.最后倒入高压锅中，再加入白萝卜一起压煮四十分钟左右，即可出锅开吃。
二、葱油鸡食材准备：鸡腿、葱段、姜丝、葱花、黑胡椒粉。
做法流程：
1.鸡腿清洗干净，去除鸡骨头，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、黑胡椒粉、生抽、老抽和蚝油，再抓拌均匀，腌制三十分钟备用。
2.切好葱段、姜丝和葱花，再热锅烧油，油热以后，放入葱段和姜丝煸炒油煎，煎出葱油后，夹出葱段和姜丝。
.然后倒入腌制好的鸡腿肉煸炒油煎，煸炒至鸡腿肉两面金黄熟透后，撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
三、凉拌鸭胗食材准备：鸭胗、姜片、葱段、香菜、蒜末、青红椒、辣椒面、白芝麻、葱花。
做法流程：
1.鸭胗清洗干净，然后切成小块，接着冷水下锅焯水，加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，倒入大碗中。
2.另取碗加入提前准备好的青红椒、蒜末、葱花、辣椒面和白芝麻，然后淋入热油爆香，激发出香味。
.接着往里加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油和少量的代糖，再搅拌均匀即可。
4.清洗干净香菜，也切成小段放入大碗中，接着往里淋入调好的酱汁，然后一起抓拌均匀入味，即可出锅开吃。
四、娃娃菜焖鸡腿肉食材准备：娃娃菜、鸡腿、蒜末、姜丝、黑胡椒粉。
做法流程：
1.鸡腿去除鸡骨头，然后清洗干净，接着将鸡腿肉切丁，放入大碗中，再往里加入适量的料酒、淀粉、黑胡椒粉、食盐、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净娃娃菜，然后切姜蒜，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒，煸炒至鸡腿肉变色后，再加入姜蒜一起翻炒均匀。
.炒出香味后，再加入娃娃菜一起翻炒，放入适量的食盐和蚝油调味提鲜，然后继续翻炒均匀，
4.炒至娃娃菜断生以后，即可出锅开吃。
五、佛手瓜炒牛肉食材准备：牛肉、佛手瓜、蒜末。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.用食盐搓洗干净佛手瓜，然后切成薄片备用，接着加入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入佛手瓜大火翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至断生。
4.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒，放入适量的白糖提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、口蘑炒肉末食材准备：瘦肉、口蘑、葱蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末备用，接着把口蘑也清洗干净，也切成薄片准备好。
2.切好葱蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入肉末一起翻炒均匀。
.炒至肉末变色后，淋入适量的生抽和蚝油提鲜，接着继续翻炒均匀入味，然后再加入口蘑一起翻炒。
4.最后加入少许的食盐和白糖提鲜，然后继续翻炒至口蘑断生，接着撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
七、西兰花炒鸡胸肉食材准备：鸡胸肉、西兰花、蒜末、黑胡椒碎。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒碎、生抽、料酒和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.西兰花切成小朵，清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。
.切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒油煎，煸炒至鸡胸肉变色后，再加入蒜末翻炒均匀，炒出香味。
4.最后再加入焯好的西兰花一起翻炒，然后加入适量的食盐和蚝油调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、党参黄芪炖鸡汤食材准备：党参、黄芪、红枣、枸杞子、鸡肉、姜片。
做法流程：
1.鸡肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.接着清洗干净党参、黄芪和红枣，去除红枣内核，然后和姜片一起放入炖锅中，再倒入适量的清水。
.最后中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，撒入一把枸杞子提鲜。
4.最后继续焖煮三分钟左右，即可出锅开吃。
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