经常有朋友说，不吃早餐容易引起胆结石，为什么会这样呢？今天，我们来了解一下，早餐与胆结石的故事。
早上空腹时，胆囊内的胆汁经过一夜的储存，胆汁中胆固醇的饱和度较高。在正常早餐时，胆囊收缩，是胆固醇随着胆汁排出，同时食物刺激胆汁分泌，造成胆囊内残存的胆汁中胆固醇饱和度降低，从而不易形成结石。如果不吃早餐，空腹时间过长，胆囊内胆汁储存时间过久，导致胆固醇过饱和，进而引起胆固醇沉积，逐渐形成结石。
可是，有朋友说，我几乎从来不吃早餐，为什么我就一点问题都没有呢？
早餐和胆结石只是线性关系，不是绝对关系。每个人体质不同，当然结果也不尽相同。那么，什么样的人更容易不吃早餐而得胆结石呢？
首先，不健康的饮食习惯是胆结石形成的首要原因。这里包括不吃早餐，以及过多的高脂肪、高糖食品。
体重超过正常标准15%的人，胆结石获得的可能性比正常人会高很多，特别是肥胖的女性，更是胆结石的易发人群。
喜欢吃甜食的。经常吃甜食，过量的糖可以刺激胰岛细胞分泌胰岛素，胰岛素可以使糖原和脂肪合成增加，同时胆固醇合成也增加，导致胆固醇处于过饱和状态，促使胆结石形成。
那么，我们应该怎样才可以避免受到胆结石的伤害呢？
首先要保持健康合理的饮食习惯，一日三餐营养结构均衡。这样才能够形成更好的生物反射，促进胆囊排出胆汁，减少形成胆结石的几率。
合理的饮食结构，降低饮食中脂肪和糖分的量，适当增加粗纤维食物，增加对胃肠蠕动的刺激，促进胆汁排除到肠内，避免形成胆汁聚集。
当然了，我们知道，胆汁主要是消化脂肪的，因此，在早餐中适量加入一点点油脂，更容易促进胆汁排出。比如，我们可以在早餐中的蔬菜沙拉里面加一点植物油啊！
一年之计在于春。一天之计在于晨，让我们从每天的早餐开始，换来我们更加健康的身体。
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