豉汁蒸排骨准备原料：大排克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙。制作做法：猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀，加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。火腿蒜茸蒸娃娃菜准备原料：娃娃菜、尖椒、葱蒜、火腿、油、酱油、糖、盐、水淀粉。制作做法：娃娃菜洗净沥水，放置案板，将菜根部稍加切除后整株分切，平铺蒸盘中，入锅隔水蒸制6-8分钟至熟。蒸菜的同时，将尖椒洗净去蒂切椒圈，小葱洗净切末，蒜瓣去皮切茸。炒锅烧热，不放油，将火腿整条铺入锅中，煎至两面出油焦香起锅，放置熟食案板切成条丝状。将蒸好的娃娃菜取出，将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用，将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面。炒锅烧热注油，三、四成油温时将椒圈下锅煸炒，将蒜茸下锅煸香，将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开，添加鲜酱油、白糖，盐调味，用水淀粉勾薄芡。将锅中熬煮的味汁搅匀收浓，浇淋在火腿娃娃菜面上，将小葱末撒上点缀盘面，菜品即成。蒜泥白肉准备食材：带皮五花肉一块；黄瓜一小根；姜片数片；料酒适量，或者花雕酒制作做法：先将五花肉加姜片和酒，用水煮熟透，然后捞起过冷水洗净沥干水分并放凉，把煮好的五花肉切薄片，将姜蒜压成泥，葱切葱花把所有“佐料”，黄瓜去瓤擦成丝，并使劲挤干水分，然后摆在盘子中间讲切片的五花肉整齐地围着摆放一圈，再淋上佐料即成黄金玉米烙准备食材：甜玉米两根；干淀粉四汤匙；白砂糖适量制作做法：甜玉米放水煮熟，大约五分钟，煮熟的甜玉米取出放凉后，用刀贴着玉米棒取下玉米粒，这样取下的玉米粒会粘在一起，需要用手把它们分开成一粒粒的，放在筛网里，用水把玉米粒表面冲湿，稍稍甩两下，甩去多余水分，把玉米粒和干淀粉拌匀，使玉米粒表面都粘上淀粉。锅中放半碗油烧热后，倒出，转小火，此时锅中留一点点油，把玉米粒倒入，可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右，让玉米粒都粘连在一起成整块饼状，此时加入刚才加热后倒出的油，油量要没过玉米粒。转中火升高油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。关火，用锅铲帮助倒出锅中的油。喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上准备厨房纸，把玉米烙放在上面吸走多余油份，装盘即可
转载请注明：http://www.dbucw.com/jbwh/14141.html
