对胆囊炎、胆结石患者来说，胆绞痛发作起来的揪心疼痛，恐怕一辈子也忘不了。胆囊虽然个头小，出了问题却牵连甚广：没完没了的腹部闷胀、隐痛、嗳气，半夜突然发生的撕裂样疼痛，真是让人日夜不得消停。
★吃得太好，胆囊闹腾胆囊是人体的重要器官，有着不可替代的作用。它主要负责储存和浓缩胆汁，调节胆道压力，同时分泌一些黏液性物质，保护黏膜。此外，胆囊还是人体的免疫器官，可以分泌一种免疫球蛋白保护肠道。
遗憾的是，由于食用油腻食物过多、饮食不节制、三餐无规律等不良饮食习惯，使得现代人的肠胃负担日益加重，吃得太好、太饱，不仅容易造成身体疲劳过度，还会导致或加重胆石症、胆囊炎等一系列消化系统疾病。加上很多老百姓只把胆囊看成一个“袋子”，认为其可有可无，更谈不上重视，导致胆囊疾病的发病不断增多。据北京、上海、广州三地统计，我国胆囊疾病的发病率已超过10%，而且每年还在以1%的速度增长。胆囊结石、息肉等疾病，医院外科住院患者的主要病种。
5个忌口，8项规范目前，医学上还没有发现胆结石的确切病因，脂类代谢异常可能是重要的诱因。因此，保肠养胃、预防胆囊疾病要从生活方式做起，其中，饮食控制是至关重要的一环。
首先，坚持四个原则1.饮食宜清淡，以少渣、容易消化的饮食为主，避免能够引起腹部胀气的食物与浓烈的调味品，以防胆囊的剧烈收缩而造成急性发作；
2.食用油应以植物油为主，因植物油有一定的利胆作用；
3.烹饪时宜采用蒸、煮、炖的方法；
4.肥胖患者要适量限制糖类和含糖量高的食物摄入。
其次，做到5个“忌口”1.忌胆固醇较高的食物，如动物心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋、鱼子及巧克力等。
2.忌高脂肪食物，如肥肉、猪油、油炸食品，因为过多的脂肪引起胆囊收缩，导致疼痛。
3.忌节假日或亲友聚会时大吃大喝。因为暴饮暴食会促使胆汁大量分泌，而胆囊强烈的收缩又会引起胆囊发炎、局部绞痛等。
4.忌食辛辣刺激的调味品，如辣椒、胡椒等。
5.忌烟、酒、咖啡等，这些带有刺激性的食品会使胃酸过多，胆囊剧烈收缴而导致胆道口括约肌痉挛等，易诱发胆绞痛。
最后，遵循8个“规范”1.维持理想体质。
2.保持运动的习惯。
3.注意饮食安全卫生、定时定量。
4.绝对禁止暴饮暴食。
5.避免久坐。
6.避免过于疲劳。
7.不可穿着束紧胸腹的紧身衣物。
8.若有便秘症状，须积极治疗。
生活方式的全面调整是必不可少的，胆囊疾病患者不妨把这8个生活规范作为目标，监督自己。
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内容来源：中邮阅读网《烹调知识》年8月第8期
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