吃遍天下美食，体会百味人生。hello，大家好，我是速成美食的小月月。今天分享的一个大盆菜也是粤港澳地区很多人在逢年过节会选择的一个团圆菜，我也觉得它是一年之中吃起来最美味最开心的菜品！抛出里面琳琅满目的食材之外，最重要的一点是可以在这天跟我们的家人团团圆圆的围坐在餐桌前，吃上这样一大盘热乎的菜品，当然是最开心不过的，今天将简易版的大盆菜分享给大家。准备材料主料：虾，鱿鱼，鲍鱼，辽参辅料：萝卜，娃娃菜，蘑菇，西蓝花制作过程首先我们来处理一下配菜。萝卜是用来熬鸡汤的，因此我们这个不吃，所以不用削皮。这次我选择的是娃娃菜打底，微微切掉头部的娃娃菜还是比较容易处理的。底部的菜就按照大家喜欢的口味放入耐煮的菜就好。西蓝花稍微去一下蒂。在这里我们放是娃娃菜，都说百菜不如白菜，娃娃菜是不输给白菜，而且他的味道也要比白菜稍微甜一天。娃娃菜里面含的钙也要比白菜多的多，娃娃菜还有利尿的作用，帮助我们肠道的蠕动，其次娃娃菜还含有丰富的维生素C，是可以预防癌症的。西蓝花，西蓝花其中的养分特别高，十分的全面，其中含的矿物质要比白菜花多的多，西兰花在蔬菜抗癌榜上是名列前茅的，除了抗癌以后它还有解毒的能力，提高我们机体免疫能力。另外我们在挑选西兰花的时候，手感越重，质量越好，但是也要避免西兰花的花球比较老，买回来之后最好的4天之内就吃掉，否则就不新鲜了。下一步换个砧板来处理一下海鲜。鱿鱼，我喜欢杆十字刀，记得切菜的时候手指弯曲要向内扣。这次我还选用了鲍鱼，鲍鱼的味道非常的鲜美，营养丰富，其营养成为高于其他的贝类，被誉为海洋中的“软黄金”，肉质也很鲜嫩。鲍鱼在它底部改花。煮出来有一个龟纹状，这次的鲍鱼我会同壳一起煮。大盆菜的汤底还是很重要的，这一次我准备自己做一个鸡汤，冷水放入鸡腿，再放入几片姜片，开火盖锅，熬煮半个小时以上。好了，我们的鸡汤已经煮好，关火，先把它放一旁，放一锅水，我们来煮一下海鲜。水煮开了以后，我们来把海鲜烫熟，鲍鱼带壳煮一分钟，再一分钟就要快速捞出。下一步把辽参捞熟，辽参可以煮三分钟左右，鱿鱼也是很快熟的，大概一分钟我们就要把它捞出。下一步我们把八爪鱼也捞熟。两分钟到了，我们把它捞出。下一步大虾也捞熟，这一次的虾调的比较大个所以要烫两分钟。为了让这个大盆菜煮出来，风味更足一些。我决定用刚才煮好的鸡汤来调一个酱汁，把鸡腿和红萝卜捞出。舀出无勺的汤汁来调酱。开后煮鸡汤，倒入十克的生抽，五克的蚝油，30克的鲍鱼汁了，再倒入十克的冰糖，搅拌到他冰糖化开。冰糖化开之后，我们倒入淀粉水，淀粉水是三克的淀粉勾30毫升的水，熬到汤汁浓稠，倒出备用。大盆菜百菜百味里面的食材很多，单独挑出来都可以作为一个大菜，你总能挑到喜欢吃的，我今天已经提前准备好了烧鸭，烧肉，还有白切鸡，我们一次把食材放到锅里面去，底部先放娃娃菜，由于是团圆菜吃的比较久，所以锅底铺娃娃菜可以防止焦底，加入喜欢吃的萝卜，芋头，加入鱼丸随便放就好。加入我们准备好的烧肉，加入烧鸭，白切鸡。铺上我们刚才煮好的鲍鱼，鱿鱼，小八爪鱼，摆入大虾，加入辽参。摆放好我们刚才已经准备好的蘑菇，最后加西蓝花，像我们满满当当的大盘菜就准备好了。加入鸡汤。加入我们刚才调好的酱汁。开火煮开，好了，现在我们的大盆菜就已经做好了。这道菜里慢慢的都是好吃的，有小编喜欢的烧鹅，白切鸡，大虾，还有胡萝卜。很像东北的大乱炖，但是东北的大乱炖主要是放排骨和五花肉，但是不会放海鲜之类的东西，而且吃多了也会比较腻口的。但是这个粤式大盆菜反而就不会这样，里面有海鲜，都是一些高营养价值的东西。海鲜怎么吃是不会产生腻的口感的。所以我个人比较中意这个啦。喜欢的朋友就为我点个赞吧，我们下期再见。
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