经常下厨的人都知道，不同调料的味道不同，所适用的菜肴也不同。就拿生抽来说，它比较适合一些蘸食和凉拌菜、小炒等等。正确的调料使用方法，既能够增加菜肴的色泽，同时也能够让整体的菜肴味道得到升级。
反之，如果说调料使用不当，就会掩盖菜肴的原始味道，甚至也会让整个菜肴的香味大打折扣。
目前，市面上的调味品种类很多，常见的有老抽、生抽、酱油、豉油、蚝油等等，这些不同的调味品，其味道和用法也完全不同。
对于很多厨房小白来说，面对这众多的调味品往往都比较蒙，到底如何来使用这些调味品呢？
老抽、生抽、酱油、豉油、蚝油之间又有什么区别呢？下面小编就来跟大家具体说说。
酱油：
酱油是介于老抽和生抽的一种调味品，其色泽比较适中，味道咸淡适中，无论炒制、凉拌使用都是比较合适的。由于地方叫法的不同，很多人也会将老抽、生抽统称为酱油。
老抽：
老抽是在生抽的基础上进行加工的调味品，由于其里面加入了焦糖，因此颜色更深一些，比较适合制作一些肉类的菜肴，比如说红烧、焖煮能够凸显出更好的色泽。
生抽：
生抽是经过天然发酵的一种调味品，其颜色比较淡，咸味比较重，多用于凉拌或者小炒。由于颜色比较淡，因此在使用时不会太多改善食材的色泽，能够更好的保持食材的清爽和本色。
豉油：
豉油其实也是一种酱油，只是叫法上的一种区别。但是，豉油和酱油是有着本质区别的，相对于酱油来说，豉油的味道偏甜一些，鲜味更加浓郁，特别适合蒸制类的菜肴，比如说蒸鱼或者蒸娃娃菜等等，烹饪这类菜肴时加入一些豉油，味道会相当好。
蚝油：
蚝油是比较传统的一种调味品，它是以生蚝为基础原料所制成的调味料。不过为了增加其整体的浓郁度和鲜香味，现在的蚝油里面也会加入一些味精等等，其目的就是要提升蚝油的鲜味。蚝油在家常烹饪当中使用比较广，除了可以炒菜之外，还可以调制馅料或者是拌菜等等，其能够提升整个菜肴的鲜香味。此外，由于蚝油当中加入了生蚝，所以说其营养价值也更高，其中的氨基酸、锌元素都很丰富，是比较健康的的一种调味品。
通过上述的介绍，想必大家对于老抽、生抽、酱油、豉油、蚝油的特点以及用法已经有所了解。其实，每一种调味品都有各自的味型特点，因此在使用时所适宜的菜肴也是完全不同的。在实际烹饪当中，建议大家结合其特点来进行烹饪使用，这样才能够让菜肴的香味发挥到极致。反之，如果不结合其特点随意搭配使用的话，反而会影响食材鲜味的激发，甚至也会让菜肴的味道吃起来比较杂乱，喜欢烹饪的朋友一定要切记。
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