新买的小砂锅，刚开好，做个虾滑粉丝煲试试怎样
By墨白白17
用料粉丝1把虾滑1袋（g）嫩笋两个大白菜三五片叶姜几片蒜三四瓣干辣椒个盐适量糖少许味精少许生抽适量蚝油凭缘分的一甩老抽几滴胡椒粉少许花椒粉少许食用油适量做法步骤1、先准备食材：粉丝用温水泡软备用，虾滑切小块或者切条看个人喜好，嫩笋洗净切条（超市买的罐头装，有新鲜的更好，新鲜的要焯水），大白菜叶洗净手撕成块即可（准备的时候忘了给食材拍集体照，用我的小锅凑个数），辣椒切段、姜切片、蒜瓣切片备用；然后准备个小碗，把盐、糖、味精、生抽、蚝油、几滴老抽、一点点胡椒粉、一点点花椒粉都嚯嚯到一起，加一小碗水化开备用（提前调好料水的好处就是可以掌握好咸淡，不容易翻车）
、砂锅里倒入食用油，可以稍微多一点，先把整个砂锅转一圈让油都浸一浸，开中小火，等油烧热了，放入准备好的辣椒段、姜片、蒜片，煸炒出香味即可，注意不要炒糊了
3、倒入手撕大白菜，翻炒至微微缩水即可
4、然后放入依次泡好的粉丝、嫩笋、虾滑，最后倒入调料水，盖盖，开中火煲，等开锅上汽三五分钟，开盖把食材翻着拌匀，让所有食材都均匀地沾到料汁，然后盖上盖继续焖煮5分钟左右即可关火，先不要急着开盖，砂锅的余热可以为食材继续加热，继续焖个三五分钟的更好吃
5、上桌，开饭！
小贴士1.大白菜最好用最外层的白菜梆厚的叶子，不要用太嫩的白菜心，因为砂锅虽然是用中火，但是焖煮能力可以把菜梆煲的很烂，很好吃，用白菜心或者娃娃菜不但最后找不到菜，还可能糊锅底；.虾滑我用的g装的，只切了大半包，锅里放不下；3.白菜叶手撕的比刀切的好吃；4.不能吃糖的可以不放，放糖也是放一点点调味的，想吃酸辣口的还可以调入一点香醋；5.家里没有砂锅的，用炒锅也是可以的；6.料水的量要没过食材的一半，不够的话再添点水就行；7.这种煲类可以凭自己喜好自由组合，大概得做法过程就是这么个操作过程，不吃辣的可以不放辣椒，用点东北大豆酱来调味，用酱的话就别放盐了；8.砂锅烫，端的时候记得用布隔热，垫隔热垫，视频里我直接揭盖，是因为补拍的，锅盖不热了
粉丝的营养功效粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳。
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