豆腐最值得收藏的做法，这样做解馋又营养，春节逃脱胖10斤砂锅豆腐这一道菜我家可没少吃，一年四季都经常在我家的餐桌上，家庭版的砂锅豆腐丰俭由人，非常随和，可以根据自己和家人的口味选择食材，美食最可贵的不是正宗而是合口味。之所以一直没用心写这个菜谱，一是因为它确实太简单了，一双筷子一口砂锅连菜带汤全都搞定，并且有肉有蔬菜有菌菇营养十分丰富，甚至如果只有一两个人吃饭，多加点汤最后煮点粉条或者面条进去，连主食也可以一锅端了，真心省事儿。主要还是做法简单，并且解馋又营养，很值得大家收藏的豆腐做法，这眼看春节也到了，不吃点豆腐减减肥吗？虽然只是一道简单的豆腐菜，但是做法还是很讲究的，做了那么久的砂锅豆腐，我总结了最适合搭配豆腐的几种食材，有白菜、西红柿和洋葱。白菜豆腐不用说，西红柿的酸特别特别的提味、提鲜，一口汤下去鲜中带酸、酸后回鲜，令人为之一爽。大家觉得最不可思议的大概是洋葱吧，这个是强烈建议不能省的，洋葱在成品中实际基本是找不到的，因为它已经炖化了，但它提香、回甜的灵魂，这是很多鲜味剂达不到的效果，一定要试试。其它食材品种越丰富越好，可以加一些时令的菜，也可以用干货，我每次做砂锅豆腐都会提前泡一些蘑菇和木耳，好吃又营养丰富。另外也少不了带点荤，如果能有广式腊肠或者腊肉最好，没有就随意吧，毕竟腌腊制品也不适合常吃，新鲜的肉类最后在汤里氽成滑肉就行了。用料：豆腐克，娃娃菜1颗，洋葱半个，西红柿1个，干蘑菇15克，干木耳10克，盐适量，里脊克。腌肉料：黄酒5克，生抽5克，盐少许，胡椒粉适量，淀粉适量，芝麻油少许。做法步骤：1、里脊肉切片再倒上一点点盐，用手不停的揉捏肉片，然后放点淀粉、黄酒（料酒）、生抽拌匀，最后还要再淋点芝麻油调味，最后密封起来腌制一会。2、蘼菇洗干净，木耳洗完后要用水泡一会，但别太久20分钟即可，要做的时候再用清水洗一遍。洋葱和西红柿切小块。我用的是榛蘑，不过不挑的什么样的蘑菇都可以，西红柿直接在手上切几刀即可，这样水分不会流失太多3、砂锅用小火（记住要小火，很重要。）烧热后倒一点，转中小火下洋葱翻炒至透明到出香味为止。最好是用腊肠爆香，腊肠跟洋葱出来的味道更浓，然后把蘑菇木耳西红柿白菜等分几次放下去炒，最后再放上白豆腐即可。4、把白菜叶子盖在最上面，再加入一点泡过蘑菇的那个水，不够再加点清水，不够可以加清水。大火烧开后加盐，转小火炖约20至30分钟，中间可以翻动一次。盐别一下子加太多，淡了后面还可以补救，咸了加水汤就不好喝了5、等快好的时候，打开盖子加盐加鸡精调味，然后再慢慢放入烫过的肉片，再盖上盖子等肉熟了后就可以起锅了。
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