「一天一苹果，医师远离我」是常听的保健说法。中医师杨淑媚说，苹果含有膳食纤维及果胶，有益于肠道健康。营养师李姿仪则说，苹果有丰富的苹果多酚，能调节免疫力，并提高抗氧化作用，有抗老效果。
苹果红黄青颜色不同功效不同带红润外皮的红色苹果比较常见，但惊人的是，青色苹果在3种颜色苹果中含有最高的维生素A，每克有国际单位；红色苹果只有49国际单位；黄色苹果则不含维生素A。
维生素A对于视力保健、预防干眼症有很好的功效。此外，青色苹果也能增加胆汁分泌，避免胆结石形成。
维生素A的功效：1.具有调节表皮及角质层新陈代谢的功效，可以抗衰老，去皱纹。
2.能减少皮脂溢出而使皮肤有弹性，同时淡化斑点，柔润肌肤。
3.有助于保护表皮，黏膜不受细菌侵害，健康皮肤，预防皮肤癌。
4.预防夜盲症，视力衰退，治疗各种眼疾，使女人明眸善昧。
5.促进骨骼生长，帮助牙齿生长，再生。
6.有效预防肥胖，保持女性苗条的身材。
7.可有助于防治脱发。
而且青色苹果则含有较多的维生素B1，多摄取可以帮助身体能量代谢，改善疲劳状况，带来满满元气。
维生素B1的功效▲促进成长
▲帮助消化，特别是碳水化合物的消化；
▲改善精神状况；维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常；
▲减轻晕机、晕船；
▲可缓解有关牙科手术后的痛苦；
▲有助于对带状疱疹（herpeszoster）的治疗。
维生素B1是人体糖代谢所必需的，故人体当人体的能量主要来源于糖类时，维生素B1的需要量最大。换言之，糖类摄入过多造成的肥胖，需要维生素B1来代谢减肥。
苹果属于平性的水果，因此一般人都可食用，很多人探病会带苹果就是这个道理。但少数人吃苹果会拉肚子，或是有过敏症状，就要避免食用。
吃苹果一定要注意这3点：1
吃苹果别啃苹果核
苹果核含有少量有害物质——氢氰酸。氢氰酸大量沉积在身体，会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，严重时可能出现昏迷。
但也不必过分担心，苹果中的氢氰酸主要存在于果核，果肉里并没有。需要提醒的是：吃苹果时习惯啃到果核，虽不会马上导致中毒，但长期这样吃，的确对健康不利。
2
小心打蜡苹果
许多苹果在生长过程中，过量使用催长素、催红素、膨大素，或者存放中过量使用防腐剂，甚至出售中也使用着色剂、打蜡、漂白染色等，借此满足消费者“以貌取果”的心理，这些有毒水果已经成为严重威胁人们健康的公害。
“有毒苹果”的危险：膨大素催个，催红素增色，防腐剂保鲜。过量使用膨大素、催红素、防腐剂会伤害肝脏。零售果贩还会给苹果打上工业石蜡，目的是保持水分，是果体鲜亮有卖相。
3
苹果不宜与海鲜同食
苹果中含有鞣酸，与海鲜同食不仅降低海味蛋白质的营养价值，还易发生腹痛、恶心、呕吐等。同理，其他含鞣酸多的水果，如草莓、杨梅、柿子、石榴、柠檬、葡萄、酸柚等，都不宜与海鲜同食。
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