上汤娃娃菜，这道色香味俱全的传统名菜，可谓是粤菜系中的翘楚。其独特的口感和细腻的质地，让人一尝难忘。娃娃菜的嫩滑与浓郁的汤底相互衬托，仿佛在口中舞蹈，实在是令人陶醉的美味。
首先准备好所需要的材料：娃娃菜2棵（约克）、皮蛋1个（约50克），红椒1个（约50克），青椒1个（约50克），火腿肠1根（约克）、生姜1块（约10克），大葱1段（约10克），盐1茶匙（5克），鸡精1/2茶匙（3克），胡椒粉1/4茶匙（1克），水淀粉适量
制作流程
1.将娃娃菜洗净，切成6瓣，皮蛋去壳后切成小块，青红椒去籽后切成小块，火腿肠切成小块，生姜切片，大葱切段备用。
2.锅中倒入适量油，烧至七成热，放入姜片和葱段爆香，加入皮蛋块翻炒均匀。
3.加入适量清水，大火煮开后转小火煮10分钟，至汤汁浓稠。
4.加入娃娃菜、青红椒块和火腿肠块，继续煮5分钟，至娃娃菜变软。
5.加入盐、鸡精和胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡即可。
小贴士
1.娃娃菜的叶片比较嫩，煮的时间不宜过长，以免煮烂。
2.皮蛋要先炒香，这样煮出来的汤汁更加浓郁。
3.水淀粉要适量，勾芡不宜过厚，以免影响口感。
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