临床上胆结石是常见病，尤其在急诊科，夜里经常遇到急性发作腹痛难忍的患者。这些胆结石患者多为30岁~50岁的胖阿姨，她们平时饮食偏爱甜食与肉食。发病原因和以下几个因素相关。
雌激素水平高女性体内的雌性激素能直接影响肝脏酶的代谢，从而使肝细胞分泌胆汁的成分发生改变——胆酸含量减少，胆固醇含量增加。此外，雌性激素还能干扰胆囊收缩功能，使胆汁排出受阻，造成胆汁淤积，促使胆结石形成。尤其是绝经后采用雌激素替代疗法的女性，胆结石发病率明显增高。
体重超标体重超标的肥胖人士是胆结石的高危人群。研究表明，体重超过正常标准15%，胆结石的发病率比正常人高5倍。20岁~30岁的肥胖女性胆结石发病率比正常体重的同龄人高出6倍，60岁以上的肥胖女性40%有胆囊疾病和胆结石。
不好好吃早餐一日三餐后，胆囊都会定时排出胆汁。如果不吃早餐，胆囊在早上就不用排出胆汁，经常如此，会使胆酸含量减少，胆汁浓缩，加大结石形成的可能。
爱吃甜食肉食脂肪和胆固醇摄入过多，容易形成胆固醇结石；偏爱吃甜食促进胰岛素分泌，加速胆固醇沉积。
活动少不少女性好静不好动，由于运动和体力劳动少，天长日久其胆囊平滑肌的收缩力必然下降，胆汁排空延迟，容易造成胆汁淤积，胆固醇结晶析出，为形成胆结石创造了条件。
规律进食是预防结石的最好办法，选择合理的饮食结构，避免高蛋白、高脂肪、高热量的饮食习惯，适当食用纤维素丰富的食物。研究显示，胆囊结石有遗传倾向。因此，家族中如有胆结石患者，应定期检查腹部B超、血脂，及早发现胆结石，早防早治。
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