胆结石如何形成肝脏分泌胆汁，经由胆管、十二指肠等，在小肠中与食物混和，帮助消化吸收。肝功能异常或胆管狭窄、细菌感染或摄取过多胆固醇、暴饮暴食或长期节食，都可能使胆汁成分改变或变得浓稠，而形成结石。40至50岁是胆结石好发族群，但也愈来愈多20到30岁的年轻人，加入「石头族」的行列。胆结石年轻化与现代人吃得「太营养」关系密切，当肥胖或饮食中油脂、胆固醇过多时，容易使胆汁中胆固醇的含量上升，造成胆汁过於黏稠，便容易罹患胆结石，可见饮食习惯与胆结石的发生有相当密切的关係。胆结石的症状胆结石常见症状是右上腹部疼痛，很多人会以为是胃肠出问题。如果老在饭后闷痛、刺痛，应该怀疑可能是胆结石，常见病人吃过丰盛晚餐后，胆囊剧烈收缩，疼痛感最严重；也有人会痛及肩胛骨、后背，甚至出现盲肠痛或牵引的心脏痛。另外，可能出现恶心、呕吐、消化不良、腹部胀气、发烧、黄疸等症状。胆结石引发疼痛程度不一，与胆结石大小、数量或进食量有关，也因其症状多变，建议最好利用胃镜、超音波鉴别诊断后，再进行治疗。胆结石的治疗药物对胆结石治疗效果不好，无症状者应定期追踪观察即可，但若三天两头就感到疼痛，影响生活品质，建议及早以腹腔镜摘除胆囊治疗。患糖尿病、心脏病的长者，即使无症状，也可先考虑手术，不建议等到症状严重再动刀。坊间流行以饮食方法「化石」，有些患者尝试喝苹果汁，但比对前后超音波检查结果，胆结石一颗也没少。或许有人会疑问，摘除胆囊是否会有什麼不好的影响？胆囊是储存胆汁的地方，而胆汁是由肝脏製造，因此胆囊拿掉后并不影响胆汁的製造，人体会逐渐调节胆汁的分泌，有些刚开完刀后的病患，在吃了脂肪含量高的食物，会有腹泻的情形，而大多数患者腹泻的情形会随著时间而逐渐改善。预防胆结石的饮食记得吃早餐：规律的饮食非常重要，特别要养成「吃早餐」的习惯。早上经常性空腹，会使胆汁中的胆固醇，呈现高饱和状态，导致在胆囊沉积而形成胆结石，因此「定时吃早餐」可以预防胆结石的形成。养成低糖、低脂、低胆固醇和高纤维的饮食习惯：尽量避免糖分过高、高脂肪、高蛋白的食物，同时增加饮食中纤维的成分，因为纤维不仅可以增加胆汁溶解胆固醇的能力，也可促进胆固醇的排泄，防止结石的形成。对抗现代人的文明病其实不难，只要了解成因，用对方法，才能有效预防胆结石，「好胆」健康一辈子！
建议喝复合果汁、高纤植物营养粉、安恬营养蛋白粉、美乐家鱼油软胶囊（如图）。
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