胆囊结石的形成与饮食有很大的关系，所以胆囊结石患者要注意一些饮食禁忌，否则，不当的饮食会引发胆囊炎症和胆绞痛。一些食物还可以促进结石的快速增长，而使胆囊功能受到更为严重的损害。患者要纠正不良的生活饮食习惯，不能吃或少吃以下食物：
●多吃姜少吃糖：姜类有促进胆固醇代谢的作用，胆结石患者可以常吃。
●尽量少吃激素类食物和药物。
●忌食含胆固醇较高的食物，因为过多的脂肪引起胆囊收缩，导致疼痛。
●暴饮暴食会促使胆汁大量分泌，而胆囊强烈的收缩又会引起胆囊发炎、局部绞痛等。
●辛辣刺激的调味品，如辣椒、胡椒等胆结石患者不能吃。
●烟、酒、咖啡也需要禁忌，因为这些带有刺激性的食品会使胃酸过多，胆囊剧烈收缩而导致胆道口括约肌痉挛、胆汁排出困难，易诱发胆绞痛。
●由于胆结石的形成与体内胆固醇含量过高有关，所以对动物内脏、鱼子、蛋、肥肉等应严加控制和约束。此外少吃鸡蛋，去脂牛奶、豆腐、豆浆、鱼、鸡、瘦肉等均可以少量食用。尽可能采取煮、炖、清蒸的方式。
防治胆结石，除了接受医药治疗之外，以下三款药膳有助于改善症状。
一、青萝卜汤如果患者出现胆部痛或胆部胀、疼痛可牵引到肩背部、口苦、经常善太息、胃脘胀痛或胀满、舌红苔薄白等症状，这类型患者属肝胆气郁，适合食用青萝卜热炒或以青萝卜煲猪瘦肉汤。
做法：青萝卜克、食用油适量，然后把萝卜洗乾净、切成块或丝状，放入锅子里加油炒熟后即可。如作煲汤可配瘦肉陈皮，也可加白萝卜。
功效：青萝卜性味辛甘、微寒，有理气降气、宽中利胆等益处。
二、金钱草银花炖猪肉如果患者出现胆痛胆胀或肋灼热、心情烦躁、口苦口臭、容易发脾气、口渴口乾、便秘溲赤、舌红苔黄等肝胆郁热症状，适合食用黄酒炖猪肉。
做法：金钱草克、金银花克、瘦猪肉1公斤、黄酒3匙。
用药布包把金钱草、金银花包起来，和肉块放入锅里倒入适量水大火烧开，酌加黄酒再用小火慢炖约三个钟头左右即可。
功效：金钱草性味甘咸、微寒，有软坚清热的好处；金银花性味甘寒，有清热解毒的好处
三、玉米须清汤如果患者出现往来寒热或高热、胆部胀、胆部疼痛、恶心、口苦、脘腹胀痛、大便秘结、小便黄赤、面黄目黄、舌红苔黄厚腻等肝胆湿热症状，适合食用玉米须清汤。
做法：玉米须30克、白茅根30克、红枣8个。可加猪瘦肉同煲。
先把材料用冷水浸泡约一个钟头左右后，用小火煎煮约40分钟，等熟后即可食用。
功效：玉米鬚有利水泄热、平肝利胆等益处；白茅根性味甘寒清热，有清热利尿的好处；大枣有补益中气的作用。
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